豆芽菜, 傳統市場$10就可以買到一大把
很多餐廳, 把豆芽菜去頭去尾, 改個名字叫銀芽, 價值就馬上高了10倍
所以我冰箱常常都有豆芽菜, 除了我家老公女兒愛吃之外, 如果忽然有客人要來, 也可以快速變出不失禮的家常菜喔！
這道ＸＯ醬拌銀芽的重點是如何水煮掉生菜味卻還能保持豆芽菜的清脆度
沒有甚麼特別的技巧, 只要掌控住煮豆芽菜的時間即可
「 ＸＯ 醬拌銀芽 」
材料：去頭去尾的豆芽菜, XO醬適量
1) 冷水＋豆芽菜＋少許鹽巴, 蓋上鍋蓋, 用中大火煮到水滾 (圖1)
2) 水滾後馬上關火, 悶2分鐘 （圖2）
3) 濾掉水份後, 最後加ＸＯ醬攪拌均勻即完成
料理筆記：
** ＸＯ醬可以用沙茶醬, 肉燥, 炸醬, 麻醬代替
** 我有淋少許辣油, 不吃辣的可以省略
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