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豆芽菜, 傳統市場$10就可以買到一大把

很多餐廳, 把豆芽菜去頭去尾, 改個名字叫銀芽, 價值就馬上高了10倍

所以我冰箱常常都有豆芽菜, 除了我家老公女兒愛吃之外, 如果忽然有客人要來, 也可以快速變出不失禮的家常菜喔!

 

這道XO醬拌銀芽的重點是如何水煮掉生菜味卻還能保持豆芽菜的清脆度

沒有甚麼特別的技巧, 只要掌控住煮豆芽菜的時間即可

 

「 XO 醬拌銀芽 」

材料:去頭去尾的豆芽菜, XO醬適量

1) 冷水+豆芽菜+少許鹽巴, 蓋上鍋蓋, 用中大火煮到水滾 (圖1)

2) 水滾後馬上關火, 悶2分鐘 (圖2)

3) 濾掉水份後, 最後加XO醬攪拌均勻即完成

 

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料理筆記:

** XO醬可以用沙茶醬, 肉燥, 炸醬, 麻醬代替

** 我有淋少許辣油, 不吃辣的可以省略

 

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