莎莎的手作幸福料理

無意間, 在Yahoo首頁看到"鰻料理京都屋"的廣告, 忽然勾起吃蒲燒鰻的回憶

因為家裡是從事海鮮批發的事業, 從小就看過爸爸帶各式各樣的海鮮產品回家

第一次看到真空包裝鰻魚包是中秋節的烤肉Party, 之後媽媽也常常拿來料理

於是每次從台灣回美國時, 爸爸就會訂一堆真空處理的海鮮讓我帶回來冰在冷凍庫慢慢吃

可是我老公比較挑嘴, 他覺得單單吃鰻魚配飯會很容易膩

所以我就把鰻魚分成幾等份, 搭配在其他料理上, 這樣變換口味, 老公就沒有"怨聲"

這道料理, 在很多鰻魚飯的專賣店都吃的到喔

只需要很簡單的材料, 而且不需要特別的烹飪技巧, 像在煎蛋餅一樣

【 鰻魚蛋捲 】1份量

材料: 蒲燒鰻魚2片長寬約6cm*2.5cm, 蛋3顆, 太白粉水1大匙, 鹽巴少許 

1) 熱鍋下一匙油, 倒入1/3的蛋液, 用中火煎蛋皮

2) 蛋皮煎約5分熟, 將鰻魚片放置蛋皮中央

3) 將蛋皮捲起並覆蓋住鰻魚後, 把蛋包整個往鍋邊移動

4) 再倒入另外1/3的蛋液, 以3)捲好的蛋包為軸, 繼續捲成蛋包狀

5) 最後倒入剩下的蛋液, 捲成蛋包, 再將蛋包表面煎上色即可

筆記:

煎蛋捲的全程使用中火, 因為我不喜歡蛋捲煎的太老

如果怕操作的時候不夠順手而影響蛋捲熟成的口感, 在捲鰻魚的時候, 可以將火候調整成小火