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加了花椒跟醋的清炒土豆絲

除了可以當下飯菜之外, 冰涼之後當小菜也很適合喔!!

 

[ 醋溜土豆絲 ]

材料: 馬鈴薯2顆, 紅蘿蔔半條, 青蔥1根, 花椒1/2小匙, 清醋1小匙, 香油1/2小匙, 鹽巴/雞粉適量

1) 將馬鈴薯/紅蘿蔔切細絲, 用水浸泡30分鐘. 每10分鐘就換一次水, 直到馬鈴薯表面的澱粉洗淨   (圖1)

2) 少許油爆香花椒 (圖2), 加入瀝乾後的馬鈴薯/紅蘿蔔/青蔥絲拌炒  (圖3)

3) 炒至馬鈴薯呈現半透明狀, 用鹽巴/雞粉調味後, 起鍋前加清醋與香油  即完成   (圖4)

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料理筆記:

** 花椒爆香的時間要注意, 熱火爆炒過久會有苦味喔!!

** 喜歡吃辣的也可以加入辣椒絲, 酸度也可自行調整

 

 

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莎莎的手作幸福料理

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