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過年餐桌上必備的烏魚子

其實處理烏魚子並不難喔, 莎莎教你如何讓高級食材輕鬆上桌!!

 

[ 烏魚子 ]

材料: 烏魚子1片, 米酒50cc, 白蘿蔔片/蒜片適量

1) 烏魚子退冰後, 取一平盤, 放米酒, 讓烏魚子浸在米酒裡, 雙面各浸10分鐘

2) 浸過米酒後的烏魚子, 用牙籤將表皮上的薄膜清除  (圖1)

3) 在鍋內放少許的油, 熱鍋後, 將烏魚子放入  (圖2) 

4) 大火單面煎15秒, 翻面後再煎15秒  (圖3)  呈現表面酥脆, 裡面鬆軟綿的口感

5) 吃的時候可搭配白蘿蔔片  (圖4) 泡過冰水可去除嗆辣味喔

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